《东京大饭店》剧照
《东京大饭店》剧情介绍
尾花夏树是一名法式料理主厨。他在料理上倾注自己的人生，靠自己的才能在巴黎开店、拿到了米其林二星。在被赞誉为顶级主厨的过程中，他的自信逐渐变成了自大，可又迟迟无法拿到三星，倍感压力和挫败。就在那时，店里发生了一件大事，导致他失去了餐厅和所有伙伴……。跌落人生谷底的他却遇到了一位女主厨，决心重新作为主厨开启新的人生。他的目标，是开一家世界顶尖的米其林三星饭店。热播电视剧最新电影恶行少女编号卧底第二季疯狂试爱之勇敢爱希望的大地跃动英伦我的初恋女孩夏洛特烦恼二十九英雄主义步行供给十八罗汉迈克和茉莉第四季包青天之开封奇案婚姻结业式拨云见日星球大战8：最后的绝地武士摇滚都市湄公河水鬼玩命三日京阪沿线物语~欢迎来到古民家民宿~扑通扑通我的人生接住子弹先下手为强浴血黑帮第二季新铁血战士一拳超人第二季OVA6女子警察的逆袭蛋糕时空偷渡少女
《东京大饭店》长篇影评
1 ) 心甘命抵（？）
三年前，三年前，人人念叨三年前的意外事故，主心骨逃走，餐厅倒闭，鸟兽散的成员人生倾覆各处挣扎——很难不认为编剧借此不停敲打观众回忆现实中三年前发生了什么：经纪人和团员政变逼宫失败，以BISTRO料理环节闻名的冠名番组腰斩停播，鼎盛一时的国民团体最终解散，成为高层权斗的牺牲品。
那个日本第一人、同行的标杆偶像、活在神话中的男人，一时之间成为众矢之的：有人传手足齐上齐下的大计因他笃灰而失败，有人传他与成员不和、与末子俨然反目，有人传当日大计败露后杯酒释兵权以致leader和他仍同一屋檐下却形同陌路……以上纷议不知真假，不过事实上团员在解散日聚餐怀古与商讨日后去向，唯独没有（或许也因他留下而无法）邀请他。
倒带回看本剧剧情，是不是似曾相识。
然而与三年间落魄不已的尾花夏树不同，脱离团体的木村拓哉活得比以往更自在更放飞自我，同时继续聚光灯下接受万人拥戴。
“日本之耻”的噩梦没有降临，只是不知神之男面对剧本有何感想：一半的剧情就像杰尼斯传媒打手的通稿，反复提醒观众他受了冤屈“鬼”另有其人、拍档没有理解他的良苦用心才会与他不和、他实情是出面揽责保护队友的hero……另一半的剧情则是神在救火补祸挽回队友拯救世人，一如神过去二十多年一直饰演的神。
神不可亵渎，即使力不从心也必须无所不能，比起实力与天赋，光环才是神最强大的武器，所谓日式嘴炮的老土，不外乎利用光环救主。
另一方面，剧中尾花常常口是心非，一心料理一心“追星”，从不多费口舌，就连功劳也常常须由他人解释细数，显得神秘莫测，也容易惹人中伤添油加醋，现实中木村的人生何尝不是时刻活在传说中，活在世人的期待中，活成了一个肉身老去也必须顶住质疑承担英雄之责的流行符号。
多得前辈俾面提携，玉森裕太表现很抢眼，终于有望上位，但是现在到了讨论神退位让贤的时候吗？
别开玩笑了，你会看这出怀旧剧场不也还是像我一样冲着木村神之名而来，即使神已经连续几年收视不温不火。
“还未看到木村离别当初的队员”，容祖儿所唱歌词中象征忠贞的意象早已不再，神话的泡沫却不会说破就破，神继续演，戏继续上，观众继续边挑剔边买单边嫌弃边追捧，这出《心甘命抵》不会轻易完结——起码今次跌跌撞撞中交到功课。
讲开再讲。
平成终结，令和启始，历史进程给了很多人是时候丢弃争议重新书写的错觉，神未必耿耿于怀，可斤斤计较的凡夫俗子已经迫不及待。
三年或长或短，他们各自的事业渐渐重回正轨，剩下的人，被事件伤害的大多数，愿意向前就踏开步走，愿意留下就静静地坐等真相大白，悉听君便，但是那段年月那么好怎么以后碰不到，戏里戏外仍有人活在过去，实在太正常，回望昔日追星的欢乐不是罪过，实在不意味着需要依靠一些日渐腐败的老家伙提供救赎。
有的人大可沉溺权力，在腐朽的制度内打生打死，肆意玩弄支持者的感情，但我们也需要尊严，我们崇拜我们热心我们买单，不代表甘心一切被摆布。
假装或者真实地各自安好就很好，留下未被污染的记忆给粉丝偶尔回想已经足够，争议原本身后事，如果今时今日处境依然未能提供解释，就请留待身后人评说。
2 ) 《东京大饭店》中美食料理记录
关于《东京大饭店》剧中美食料理的收集与烹饪方法的收集，不是剧评。
日剧拍的总是又专业又热血。
剧中除了感受到男主和女主为了多年的梦想要拿到米其林三星而不懈努力的热情之外，就是美食的美好了吧，看的自己也想尝试料理食物了以下是多图预警。
第一集这一集讲的是尾花和早见合伙开GRAND MAISON东京，目标是拿到米其林三星。
京野受早见恩惠加入。
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
黄焖长臂虾（尾花夏树）
黄焖长臂虾（尾花夏树）快速蒸好虾后，浇上金莲花油和藏红花的油。
金莲花油（尾花夏树）搅碎的大蒜、橄榄油和金莲花。
红酒酱煮牛尾（ESCOFILE)
红酒酱煮牛尾（ESCOFILE)用红酒、白兰地和蔬菜什锦酱汁腌过的牛尾，里面是姜鹅肝、栗子、炸面包丁，表面烤得恰到好处，锁住了鲜味，再用烤箱小火慢烤，酱汁是腌泡汁和木犀草。
-所谓的米其林星：一星：正巧在附近的话，值得一尝的美味菜品。
二星：哪怕多走些路，也值得一尝的优秀菜品。
三星：值得专程旅行的卓越菜品。
鮟鱇鱼肝酱（gaku）
鮟鱇鱼肝酱（gaku）鮟鱇鱼肝酱和豆乳经过真空处理，产生气泡后冻结，配合干燥后的蓝靛果果酱以及云杉香油享用。
海胆金油菌（gaku）
鲜花派（gaku）
（gaku）液氮烹饪、真空器烹饪、瞬间冷冻烹饪、发酵烹饪
将梅子汁干燥后制成的软糖一样的薄膜（gaku）
（gaku）
（gaku）
肉蔬熏香黄金饭（L'AMBROISIE员工餐）
肉蔬熏香黄金饭（L'AMBROISIE员工餐）加入茴香和豆蔻等香辛料，再用大蒜和肉汤调味的炖番茄料理，和柚子搭配更棒。
第二集尾花发现法餐的传统做法在日本并不受吹捧，日本人更爱有当地口味的法餐。
覆盆子果酱布丁（尾花夏树）
汉堡（尾花夏树）
（相泽瓶人）-关于法国菜和日本菜
法国料理法国菜原本是宫廷菜肴，所以才会追求华丽的外观和复杂的烹饪方法。
日本料理日本菜因为日本的食材很高级，所以充分发挥食材自身美味的简单菜要更受欢迎。
松露鳕鱼子风味焗土豆（尾花夏树）
松露鳕鱼子风味焗土豆（尾花夏树）
抹茶奶油芝士意面（相泽瓶人）
抹茶奶油芝士意面（相泽瓶人）将意面和抹茶搭配在一起，别出心裁，日本人也吃得惯。
茄子料理的研究过程（尾花夏树&早见伦子）
茄子料理的研究过程（尾花夏树&早见伦子）
茄子料理的研究过程（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）烤过的巧克力片，里面加了可可粉。
在南美，有一种叫莫莱酱的酱汁，混合了巧克力和香料，经常用来做茄子。
第三集 这一集讲的是相泽加入GRAND MAISON东京。
-野味的烹饪方式：炭火、高汤、低温烹调、真空、油封、烤肉（没想到在这个时候看到这个(シ_ _)シ）
松拍鹿里脊 （静岡県 浜松市 シヒエ野味料理店）
鹿眼肉 （静岡県 浜松市 シヒエ野味料理店）鹿眼肉只用粗盐和胡椒简单调味，拍肉使用的自制橙汁用酸橘和酸橙制成，再加一些海米，将鹿肉的风味淋漓尽致地展现出来。
将活的鹿把血放干，可以避免肉有臭味。
清汤
没有参照，有时候会在努力的人生失去方向
没有自信的人做什么也不会成功的清汤是用骨头和筋肉再加上蔬菜熬煮而成。
但汤内会出现杂质，这时要加入蛋清吸附杂质，只使用透明的液体。
本州鹿里脊配鹿血法式清汤（GRAND MAISON东京）
本州鹿里脊配鹿血法式清汤（GRAND MAISON东京）鹿肉的烹饪问题在于火候，从大腿上切下来最内侧，没有腿筋的肉比较实，用烤箱低温烘烤，很难知道什么时候是最佳口感，用文火，只给肉的周身烤上一层薄薄的焦壳，锁住鲜味，内部必须得是生的，否则肉会变硬。
清汤用了鹿腿骨，加上剩下的筋肉和蔬菜慢炖约五小时。
一般会用蛋清来吸附和祛除浮沫，那这样太高级了，为了保持野生感，用鹿血替代了蛋清。
血液和蛋清一样，都是蛋白质，能用来吸附，做出了野味独有的野生感的清汤。
鹿肉与酱鸭肝的小餐包配上西洋松露汁（gaku）
鹿肉与酱鸭肝的小餐包配上西洋松露汁（gaku）
（gaku）
（gaku）米曲腌渍过的塔塔酱鹿肉，以及生牛肝菌配榛子，口感美妙，野味的味道也很突出。
厨师的信念，日剧总是如此热血澎湃
尾花夏树为艾米丽做的便当
尾花夏树为艾米丽做的便当
尾花夏树为艾米丽做的便当第四集这一集讲的是松井加入GRAND MAISON东京，餐厅终于有一套完整的法国料理菜体系。
蒙布朗（尾花夏树）
蒙布朗（尾花夏树）
蒙布朗（尾花夏树）
蒙布朗（松井萌绘）
蒙布朗（松井萌绘）
第1道 杏茸尖椒法式酥饼（开胃小点）（GRAND MAISON东京）
第2道 山羊奶巴伐露（前菜）（GRAND MAISON东京）
第3道 茄子白鸡肝精髓（前菜）（GRAND MAISON东京）
第4道 圣米歇尔岛贻贝冷汤（前菜）（GRAND MAISON东京）
第5道 法式奶油蘑菇北极贝酥盒（前菜）（GRAND MAISON东京）
第6道 炙烤牛胃（主菜）（GRAND MAISON东京）
第7道 奶油焗海胆（主菜）（GRAND MAISON东京）
第7道 奶油焗海胆（主菜）（GRAND MAISON东京）
第7道 奶油焗海胆（主菜）（GRAND MAISON东京）
第8道 本州鹿里脊配鹿血法式清汤（主菜）（GRAND MAISON东京）
第9道 蛋白霜冰激凌（甜品）（GRAND MAISON东京）用高浓度的盐水喷雾处理过，所以每次入口，味道都不尽相同。
外表普通，口感却十分有趣，吃到最后都不会腻。
第10道 蒙布朗（甜品）（GRAND MAISON东京）
第10道 蒙布朗（甜品）（GRAND MAISON东京）用炒栗子一般的焦香和苦涩，引出栗子本身的香气，回味也很清爽。
第五集这一集讲的是琳达爆出尾花是“日本之耻”，把卖不出去的食材去美食街制作成小吃卖出。
日式料理
野味咖喱（鹿肉/山羊奶/咖喱）（3STARS)
汉堡包（3STARS)
三种配法式芥末酱（3STARS)
三种配法式芥末酱（3STARS)
无限可能，不就是我们坚持的原因吗？
第六集这一集是芹田的成长。
法国餐厅
烤羊排（gaku）
烤羊排（gaku）
烤羊排（gaku）烤制前用海带包裹，使肉变软，用稻草来熏制羊排，增加风味，又试着加上了四方竹和花泡菜。
东星斑鱼（gaku）用南瓜子浓汤来蒸东星斑鱼，还放入了核桃/马鞍藤和大麦酒糟。
鮟鱇鱼包（gaku）
鮟鱇鱼包（gaku）
鮟鱇鱼包（gaku）
日本鲜鱼世界第一？
独立思考
只有自己默默尝试，才能自信地说出我的方式是最好的。
用无花果叶包裹，放入蘑菇海藻高汤蒸熟的鮟鱇鱼包。
鮟鱇和海带风味融合在一起，很有冲击力。
烤蓝点马鲛搭配水晶柚子酱（GRAND MAISON东京）
烤蓝点马鲛搭配水晶柚子酱（GRAND MAISON东京）这道菜使用了产卵之前富含鱼脂的雌性蓝点马鲛，将鱼肉放置一天后，用平底锅煎出鱼油，提炼出鱼的鲜味，鱼皮薄脆，但中间的鱼肉却超级鲜嫩。
明明是烤鱼，内部却像刺身一样。
为了不破坏半熟蓝点马鲛细腻的风味，选择制作清淡的酱汁（水晶柚）。
配菜用奶油焖过的意大利红菊苣。
柠檬百里香和黄油烤制的带骨鮟鱇配焖鮟鱇鱼肝（gaku）
柠檬百里香和黄油烤制的带骨鮟鱇配焖鮟鱇鱼肝（gaku）
柠檬百里香和黄油烤制的带骨鮟鱇配焖鮟鱇鱼肝（gaku）虽然样式简单考究，味道和风味却很复杂。
努力本来就是理所应当第七集这一集是相泽与其妻子爱丽丝的故事。
我们店（gaku）的料理为了使食材的味道能够更美味，对食材进行彻底的改造，调动起厨师的灵感与知识，最终调制出的复杂味道。
Riu au lait米布丁只要孩子生病了，法国的妈妈们就会做这个给孩子吃。
葱香味噌格吕耶尔芝士炙烤油炸豆腐（GRAND MAISON东京）
葱香味噌格吕耶尔芝士炙烤油炸豆腐（GRAND MAISON东京）
迷你蛋包饭（GRAND MAISON东京）
迷你蛋包饭（GRAND MAISON东京）
蘑菇烘饼（GRAND MAISON东京）
蘑菇烘饼（GRAND MAISON东京）需自己用手卷起来品尝。
第八集这一集是潮卓老爷子唤醒尾花想起食物是要服务于不同顾客个体的需求。
潮卓老爷子做的炖牛肉
潮卓老爷子做的炖牛肉
潮卓老爷子做的炖牛肉
追求自己的星星
无论到什么年龄，都不应该要放弃。
第九集这一集讲的是久住栞奈的真实身份。
白葡萄酒“微风”
关于葡萄酒的种植
关于葡萄酒的种植
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）提高前菜的温度，冰凉的葡萄酒的冲击就会更强，加入香气浓郁的食材，加强苦味，更能引出葡萄酒的甘甜。
几乎所有厨师都认为料理是主角，而葡萄酒是配角，但是人们应该对美味的葡萄酒报以更高的敬意。
葡萄酒同样也是料理。
配合由新酒桶酿造的2006年产的Bon Ange（ESCOFILLE)
海鲜奶酪咸味泡芙蛋糕（ESCOFILLE)采摘自汝拉的芦笋与孔泰奶酪的香醇，衬托出Bon Ange鲜花一般的香气和富有层次感的风味。
久住在评价的样子，那种珍惜自己热爱事物的细节，真叫人感动！
灰树花菇（gaku）
灰树花菇（gaku）第十集这集将的是平古祥平用自己的料理打动了琳达，使其不再复仇
第2道 （前菜） 鳕鱼焖鱼白肉冻冷盘（GRAND MAISON东京）
第2道 （前菜） 鳕鱼焖鱼白肉冻冷盘（GRAND MAISON东京）在上次的鱼白基础上，撒上了烤热的山核桃仁，非常适合冰镇的微风葡萄酒，使葡萄酒成为料理的主人。
-米其林评选标准一共有五项：食材的质量/料理技术的水平/独创性/合理的性价比/随时保证料理整体的完整性
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
新鲜豆腐皮与时令花朵（gaku）
新鲜豆腐皮与时令花朵（gaku）新鲜豆腐皮包裹时令花朵，再用泡沫酱中山葵的辛辣突出甜味。
第7道 （肉料理） 斑鸠肉半酥派（GRAND MAISON东京）
第7道 （肉料理） 斑鸠肉半酥派（GRAND MAISON东京）
第7道 （肉料理） 斑鸠肉半酥派（GRAND MAISON东京）斑鸠肉质肥厚，口感柔软，放血的斑鸠没有一点腥味。
为了配得上野味的野生感和风味，用炭火。
配菜为了发挥斑鸠野性的风味，可以搭配当季石榴的甜味，或者搭配甜菜碎末也可以。
用红酒和小牛高汤做酱汁，加入一些内脏，这样会使味道更有层次，也不用浪费食材。
刚烤好时为了让味道更有冲击力，加上日本人最讨厌的就是冷食，将热的斑鸠肉端给客人食用，只需将肉皮用明火烤至焦脆，肉的那面涂上薄薄一层面饼皮再烤，这样既能保留肉皮的香味，又能让面饼皮发挥保温效果。
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法国料理的迷人之处第十一集这集讲的是尾花夏树的金枪鱼与早见伦子的石斑鱼对决，哪个才是能被评选位米其林三星的关键料理。
金枪鱼在寿司中的美味与当作法式料理材料的限制
金枪鱼寿司（尾花夏树）
金枪鱼寿司（尾花夏树）
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）道
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道（ 开胃小点) 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 开胃小点 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 开胃小点 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
金枪鱼料理的研究过程（尾花夏树）
金枪鱼料理的研究过程（尾花夏树）
石斑鱼料理的研究过程（早见伦子）
石斑鱼料理的研究过程（早见伦子）
石斑鱼料理的研究过程（早见伦子）
金枪鱼料理的研究过程（尾花夏树）
第5道 前菜 猪血香肠挞（GRAND MAISON东京）
第5道 前菜 猪血香肠挞（GRAND MAISON东京）用猪血和苹果做成的果挞。
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）先烤一下石斑鱼，然后又在搭配凤尾鱼和榛子制成的酱汁，鱼皮的金刀，石斑鱼原本的甜味，榛子的香气还有凤尾鱼的鲜美，每一个都很有冲击力。
第3道 前菜 长臂虾热汤（GRAND MAISON东京）
第3道 前菜 长臂虾热汤（GRAND MAISON东京）
最完美团队
第1道 帆立贝奶油慕斯配熏帆立贝浓汤（gaku）
第2道 生白虾配炭烤麦麴糕（gaku）
第3道 毛豆南瓜籽炖发酵鹿肉浓汤（gaku）
第3道 毛豆南瓜籽炖发酵鹿肉浓汤（gaku）将发酵鹿肉制成的香肠捣碎，并用香草束搅拌后品尝。
第4道 炭熏野玫瑰海藻帝王蟹派（gaku）
第4道 炭熏野玫瑰海藻帝王蟹派（gaku）
第6道 （gaku）
第7道 （gaku）这道菜采用了金针菇的根部，并将其用蕉叶和柠檬百里香包裹熏烤而成。
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）这道鸭胸肉用炭火烤制而成，蘸着榧子海带油品尝，一边弄碎用鸭油做的脆片，一边享用这道菜品。
第9道 甜点 椰奶冻糕配白松露（gaku）
第10道 豆乳慕斯配半干制软枣猕猴桃与酢浆草（gaku）
瞬烤金枪鱼（尾花夏树）
瞬烤金枪鱼（尾花夏树）
日剧总是传递简单又真实的道理
料理具有鼓舞人心的力量
GRAND MAISON东京（完）
3 ) 《东京大饭店》完结！全剧料理图鉴～
新年快乐！
2019的最后一天追完了《东京大饭店》，这是我去年最喜欢的料理剧，完结篇里 GRAND MAISON TOKYO 也终于拿到三星！
（不算剧透吧……我整理了全剧中出现的各种料理，当作完结撒花的纪念，也是一份值得收藏的厨房笔记，文末还有我给你准备的开年礼物。
2020，祝你 Bon Appetit !!🗼東京大飯店料理圖鑑 1/10🗼GRAND MAISON TOKYO 的第一版菜单：
2/10💐劲敌餐厅 GAKU 的登场作品：
3/10🦌鹿肉！
野味料理の對決：
4/10🌰蒙布朗的四种进化：
5/10🍆日本茄子可以有多少种做法：
6/10🐟日系法餐的最强海鲜料理：
7/10🍳米其林餐厅的日常员工餐：
8/10🥩木村拓哉的厨房研发作品：
9/10🍵最终话！
GAKU的终极菜单对决：
10/10⭐️米其林三星！
东京大饭店摘星料理：
4 ) 看了半集
四星真的是给卡司的，我不喜欢木村这个年纪还演角色很飘的剧集，希望多接一些有厚度的剧本。
他本属于大银幕，但文艺片导演似乎不太青睐木村。
年龄的原因吧，让年轻时的他身上很多浑然天成的演技已经退却，中年男子有少年感一定是赞誉吗？
还是把内心积累的力量和强大散发出来。
木村和京香在《华丽的一族》里都是让人喜欢的。
5 ) 当他们谈论美食时他们其实在谈论second chance
这两天补完去年的这部日剧，我选择用五个字评价它：老练而轻快。
在看开头时，我对中年落魄大厨搭档陷入困局的女厨师重回人生巅峰这样的题材嗤之以鼻，因为这真的十分老套。
两位主角在开头甚至有点讨厌，一个胡搅蛮缠自说自话的落魄中年男人，一个米其林至上却没有天赋的平庸女人，稀里糊涂地就要一起开店了——当然这也是套路，这种片不就是展示现在看起来不怎么样的人们一起互相救赎然后蜕变嘛？
但看完第一集的时候我惊叹了，它在你能一眼看出的套路之中又设置了很多意料之外的反套路，伦子掏出巨款挖角时观众体验到的爽感难以言表，编剧非常有天赋地在短暂的一集时间里用戏剧化的方式迅速增加了主角们的魅力，就像一道上桌时平平无奇的料理，却在沸腾油汤倒入的瞬间暴增香气和层次。
观看的节奏感和体验也不知道为什么更像是在看漫画，二次元式的分镜、细节，和强烈的漫画式“最后一格里的会心一击“既视感。
当我们谈论美食时，我们其实在谈论“second chance”。
这部剧几乎所有的角色都拥有了自己的second chance，声名狼藉的主厨，摘不到星陷入困顿的女厨师，目中无人的天才甜点少女，害最尊敬的人失去一切的后辈，妻子出走独自养家的煮夫，心术不正的高级餐厅老板，做过叛徒的年轻学徒，和因立场和误解分散的爱人……一切都还未尘埃落定，都尚可挽回。
这简直是属于成年人的童话了。
6 ) 零零碎碎的吐槽
1.卡司真的没话说。
因为是木村桑的新剧，顺手点开，然后被豪华卡司闪花了眼。
泽村一树（泽村桑和木村桑排排坐吃饭的那场戏真养眼）铃木京香（对于这位印象最深的还是华丽一族里面木村父亲的情妇，至今仍能想起二人对手戏那劈里啪啦的火花；到这部戏里变搭档了www）及川光博（最大惊喜！
求更多戏份！
）尾上菊之助（世家出身的歌舞伎演员。
不得不说霓虹古典艺能界出身的人不愧是从小受训，尾上菊之助当年二十出头出演葵・德川三代的丰臣秀赖，面对一群老戏骨鼓对鼓锣对锣毫不输阵，如今年已不惑气度内敛，这回出演一个内心戏丰富的人——而且很可能是闷头干坏事的人。
期待。
）2.木村又一个被限制住的角色。
木村拓哉是个塑造了神话的人。
可是这神话成就得太早，反而限制了他自己。
——不是演技，而是，身边的资源。
只要是木村的剧就一定会被瞩目，一定会配置豪华卡司。
然后编剧也会抱着必胜的心态去塑造戏剧冲突，不怕夸张不怕重复，只怕“张力”不够。
于是这部剧开头的设置跟《 BG～身边警护人～ 》几乎雷同：主角是个在自己从事的行业中顶尖的人物，然而因为某次意外狠狠地跌到了谷底，现在开始重新爬起来——真难为这些编剧了。
明明不是同一个人，却搞出一样的套路来。
不得不说这是种悲哀。
大约在电视台和剧组的眼里，木村的剧不可以不卖座，于是就不遗余力——却没有想过用力过猛的问题。
木村就不能演没有魅力的男人吗？
木村就不能演真・人渣吗（编剧们总倾向于先把他写成一个像人渣的人，再去洗白）？
木村就不能演蛇精病，自恋狂，彻头彻尾的losser吗？
他并不是没有这个能力，却因为自己的光环，没有这样的机会。
作为剧粉，真心遗憾。
3. 剧本不大行。
槽点一：泽村一树在原本的酒店干了不短时间，老板虽然是个奸商但也暂时没干啥特别的坏事，主厨水平不错就是会对客人差别待遇——可是等木村他们一来，老板和主厨就开始作天作地了！
为了降低成本偷偷地换红酒，主厨对此不但不反对还暗搓搓地用奸计挖角，直接导致泽村桑干不下去当面炒了老板！
槽点二：铃木姐姐登门，当着人家全餐厅员工的面回绝挖角，并且进行反挖角。
WTF？
编剧你是外宾吗？
还是这剧里面的霓虹人是假的霓虹金？
说话从来不说满，下结论都不给个准话的霓虹金会这么硬怼（哪怕是竞争对手）？
而且铃木姐姐现场变身霸总，生生用嘴炮把宁死不屈的花魁・泽村桑给赎了身？？
槽点三：出手打人的事。
这真是编剧想不出来招了硬编也要编出来的情节。
更何况打人的理由是自己的员工被怀疑了——要员在餐桌上被急救送进了医院，而你家餐厅确实有可疑人员，出于调查需要请你配合一下，不是很正常的事情吗？
如果查明无事，所有的员工仍然可以安生过日子。
倒是这一打，好么，餐厅开不下去了，合作伙伴东奔西走收拾残局，员工的签证都成问题。
——另外，在日本，打人是算暴力行为的，哪怕只是那么小小一耳光。
即是说，作为主角，理应有这个常识。
偏偏编剧把主角编成了个没有常识的人，实在令人无语。
槽点四：节奏不好。
编剧将整集前50分钟都用于铺垫，铺垫主角何其被昔日的伙伴痛恨，他的餐厅大计遥遥无期，然后一看“嚯，不好，时间不多了，我得在第一集让观众看到餐厅已经有眉目了——”，于是安排铃木姐姐去开了场嘴炮，安排泽村桑立时倒戈，这才有了集尾木村领着小跟班买菜的戏。
虽然每个看剧的都知道主角一定能把这个餐厅开起来，可是这个大转弯还真是有点晕。
4.看一群实力派飙戏真舒服。
木村就不必说了。
这个角色对他而言是大材小用。
更何况他在SMAPxSMAP里当过那么多次大厨，这次可以说是游刃有余。
铃木姐姐第一次吃木村的菜那场戏，没有看到眼泪落下来，可是却从她的表情声音里知道她落了泪。
那一瞬间，自己是与铃木姐姐产生了共鸣，心中为那道菜惊叹着，却又因为自己多年的努力不甘心着，在这样的挣扎中，明明眉头舒展却抹不去微微的忧伤，没有大悲大喜的表情而是带着一丝怔忡——诠释得真好。
尾上菊之助大约是奸角了。
这个人物很有意思，颇有些长袖善舞的味道。
当年餐厅的几个人里，最成功的大约是他。
而从在劝诱铃木姐姐的那场戏里，此人表现得恰到好处：明明想要釜底抽薪，却表现得非常从容，没有丝毫迫切之感；口里说的话，全是设身处地为对方着想，态度又诚恳；转眼之间，又毫无心里负担地将自己的盘算脱口而出。
这样一个角色，不显山不露水，狠辣的一面都在暗地里，一不小心就容易显得扁平了，而这剧里的尾上菊之助将之驾驭得很好。
5. 压一下走向：之前的食物过敏事件真相会被揭开，犯人跟尾上菊之助有关（本人或者指使）。
最后餐厅获得成功，也经历重重波折上星。
但是木村会因为某种原因不能继续留在这个餐厅，于是继续流浪。
至于铃木姐姐会不会抛下家业跟他一起流浪，取决与后续编剧有多想让他俩在一起（目前来看已经有苗头了，看看多少人提醒姐姐要小心木村哦连面试姐姐的路人大厨都提醒了）剧会继续追。
哪怕剧本弱了一点可是只要人物不崩还是会继续追下去。
毕竟看这群实力派飙戏是种享受。
7 ) 最好的盛宴：第7集 迷你蛋包饭、蘑菇可丽卷饼（主厨菜品介绍翻译）
「最好的盛宴」（最上の饗宴）栏目由为「GRAND MAISON TOKYO」提供食谱的 Quintessence 的岸田周三主厨和为「gaku」提供食谱的 INUA 的主厨 Thomas Frebel 来介绍在各集中登场的菜品以及它们背后的故事。
https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/cuisine/练手翻译，水平有限，请勿转载上一集传送门：第6集 带骨鮟鱇鱼配鮟鱇鱼肝、烤鰆鱼佐水晶文旦酱第7集 Quintessence 迷你蛋包饭（电视剧原创菜品）
ミニオムライス（ドラマのためのオリジナル）这道迷你蛋包饭的设定是相泽的女儿 Emily 要来餐厅吃饭，在套餐里单独为小朋友制作的一道菜。
对小朋友来说应该是会觉得熟悉的…非常喜欢的食物。
平常普通的蛋包饭，是在煎好的蛋皮中放番茄酱炒饭，但要做这么小的尺寸的出乎意料地很有难度。
全蛋里打入芝士、黄油，调至蛋黄酱那样的粘稠度后上锅煎，把煎好的蛋液先推放到平底锅的一边，与其说是卷起番茄酱炒饭，比较接近于是把饭埋进去。
看上去是日式蛋包饭，但由于蛋液里加入了比普通做法更多的芝士和黄油，更接近原初法餐的感觉。
＊（主厨的意思是「蛋包饭」其实是日本国内将法餐中的 omelette 蛋卷和饭搭配在一起做成的日式西餐，法餐中并不存在）Quintessence 蘑菇可丽卷饼（Galette champignons ）（电视剧原创菜品）
ガレットシャンピニオン（ドラマのためのオリジナル）这是一道以蘑菇为主料制作的新菜品。
这次以法国的布列塔尼的地方特色菜，荞麦粉可丽饼皮的「Galette」（开放式煎饼）为印象制作。
一般的法式 Galette 是在圆盘状的饼胚内随心加入各种想吃的东西，将四周饼边叠起成正方形，然后用刀叉来享用。
由于内馅配菜含有水分，饼皮会变得弹软。
这次的主题就是解决这个问题。
换作是紫菜手卷里的紫菜，也是不管怎么做都会让紫菜变得弹软。
最后我想到只要不把可丽饼皮先卷起来，就能保留下饼皮的口感。
煎好的荞麦可丽饼皮趁热放到盘中，馅料也会放到饼皮上，但先不把饼皮卷起来。
趁着饼皮还是干爽的状态时上桌，交给食客自己来完成这道「手卷可丽饼」。
饼皮中的馅料用到了8种以各种方式烹调的蘑菇。
做法例如快速翻炒（Sauté）、醋腌（conserve）的蘑菇泡菜（pickle）裹上蛋黄液烤…… 将以各种方式料理好的各种蘑菇在饼皮上排列开，让客人自己动手。
因为剧情设定中相泽的妻子 Elise 是布列塔尼出身的人，这道菜将她家乡的菜肴以手卷寿司的方式呈现，是一道很好地融合了日法两国文化的菜品。
下一集传送门：第10集 低温太平洋真鳕白子配蟹肉冻、半边酥皮山斑鸠、小牛胸腺古斯米沙拉
8 ) 最好的盛宴：第四集 烤栗子蒙布朗（主厨菜品介绍翻译）
「最好的盛宴」（最上の饗宴）栏目由为「GRAND MAISON TOKYO」提供食谱的 Quintessence 的岸田周三主厨和为「gaku」提供食谱的 INUA 的主厨 Thomas Frebel 来介绍在各集中登场的菜品以及它们背后的故事。
https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/cuisine/练手翻译，水平有限，请勿转载上一集传送门：第3集 烤鹿肉佐法式清汤 、鹿肉塔塔（鞑靼鹿肉）第四集 Quintessence 烤栗子蒙布朗（蒙布朗 · 自我流）（注：アマファソン → 法语 à ma façon ，英文、日文翻译过来是my way、自分らしく的意思，遂翻成「自我流」，有点土我知道ww）
モンブラン・アマファソン “焼き栗のモンブラン”（ドラマのためのオリジナル）这个作品的主题是新型的蒙布朗，烤过的栗子壳用水煮后滤掉，将剩余的栗子壳水继续烧煮收汁，从而提取出了烤栗子的香气。
虽然栗子的香气有很多种，但壳的香气又是另当别论的。
这绝对是迄今为止都没有尝过的有着强烈栗香的蒙布朗。
但是，栗子壳饱含丹宁，浓缩烧煮后的精华相当苦涩无法入口。
为了降低丹宁只能使用糖分。
大量糖分的加入会缓解丹宁的味道，使得其可以被用来制作甜品。
但这样（加入了大量砂糖的）栗子壳浓缩汁和栗子蓉混在一起之后，栗子蓉本身会变得相当之甜，为了避免这一点，反过来计算到底要使用多少砂糖调和是关键。
在巴黎工作的时候，街上在废弃油罐里塞入热炭，罐子上方盖子开着一个小口卖着一种叫「热栗子」（マロンショー Marrons Chaud）的烤栗子的人，是秋天的传统保留节目（秋の風物詩）。
这次的这道蒙布朗，就是以「热栗子」为印象创作的。
这次的作品，因为在剧里有萌绘小姐的参与制作，为了避免和我自己的风格雷同，（萌绘的）摆盘和外形设计是东京湾洲际酒店的徳永纯司主厨参与负责的。
他呈现出了相当精彩的作品。
十分感谢。
下一集传送门：第6集 带骨鮟鱇鱼配鮟鱇鱼肝、烤鰆鱼佐水晶文旦酱同集传送门：第4集 山羊奶巴伐露、焗烤海胆 、 蛋白甜饼冰淇淋
9 ) 几个“做饭的”真给我看燃起来了
厨子寻找伙伴事，给我看出海贼王的感觉了。
我看的真不是大饭店，是虹猫蓝兔七侠转吧！
这剧好看就好看在——冲突性拉满，几乎每个人都分别和1-2人有着冲突。
知道的人明白我在看厨师剧，不知道的以为我在看《谍影重重》短短11集，就通过无数个冲突事件把所有人物都塑造得非常饱满，可见团队的功力。
两大贯穿始终的“主线”便是一、所有人的梦想——米其林三星二、所有人的伤痛——法国高官过敏事件还有很多很多支线冲突，比如：1. 充斥着与Gaku的对抗。
2. 平古祥平的内心冲突、与女友父女的冲突、前期在敌营工作等等。
3. 相泽艾米丽一家的家庭问题。
4. 京野的前期债款问题、对女主的爱慕问题。
5. 甜点师松井萌绘的个人成长，与平谷女友的冲突。
6. 侍酒师美优与尾花的冲突，以及个人的冲突。
7. 打杂王芹田公一的前期小卧底，后期的个人成长。
8. 前期与银行职员的冲突。
9. 前期拿食材与猎人的冲突。
10.全线与琳达的冲突。
11.尾花与师父的冲突。
12.早见伦子的内心成长等。
总之就是一波未平一波又起，但编剧强就强在，主角团自始至终靠的就是“美食”这把武器，一步一步把路上的敌人吃服了。
这真的和山东人很像，没有一顿饭解决不了的事，如果有，就两顿。
（bushi）
10 ) 最好的盛宴：第2集 冷制茄子鸡肝（主厨菜品介绍翻译）
「最好的盛宴」（最上の饗宴）栏目由为「GRAND MAISON TOKYO」提供食谱的 Quintessence 的岸田周三主厨和为「gaku」提供食谱的 INUA 的主厨 Thomas Frebel 来介绍在各集中登场的菜品以及它们背后的故事。
https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/cuisine/练手翻译，水平有限，请勿转载上一集传送门：第1集 炖肉古斯米 、蒸制羊肩肉Quintessence 冷制茄子鸡肝 （原名presse茄子，presse：法语原意挤压，在食材上加盖和重物压着，将滋味牢牢锁在食材中得到凝练滋味的一种烹饪方式）
ナスのプレッセ第二集的菜以秋茄为主题。
剧里的故事从秋说到冬，一边想如何用秋茄做出好吃的菜，就有了这道菜。
茄子有春、秋两季，春茄的特点是表皮柔软、水分充足并且肉质滑嫩，秋茄则表皮相对硬，肉质紧实，受热后也不会散形。
我便想要活用秋茄的这一特点，做出唯有秋茄才能完成的菜品。
只有蔬菜不足以成菜，用珍珠鸡鸡肝以及做成煎饼一样薄脆的可可（没有甜味的巧克力），把茄子和鸡肝像三明治一样叠起来。
这种组合是从南美菜「mole」得到的启发。
「mole」同样也用到了可可，原本是一道炖菜，我要用它来做冷菜试试看。
出于做熟后冷制的需要，将均匀切成14毫米厚的茄子片用橄榄油翻炒，用雪利酒醋和数种调味料腌渍，和珍珠鸡鸡肝一起压层。
春茄是做不成这种薄层的，只有真正的秋茄才能做到。
最后，考虑还有什么欠缺时，因为水分可能不够，加入了沙拉菜，想要增加整体的香味，就烤了比纸还薄的茄子薄片。
这样一来「冷制茄子鸡肝」就完成了。
虽然「冷制茄子鸡肝」今年没有出现在菜单上，但去年是在我店里实际出过的，堪称招牌的一道得意之作。
下一集传送门：第3集 烤鹿肉佐法式清汤 、鹿肉塔塔（鞑靼鹿肉）
木村拓哉 ，歌手出道，后主攻电视剧，放今天不是张翰吴亦凡之流？打一星中和下脑残粉。论颜值，比不过同时期的江口洋介、金城武
看完想去原型餐厅看看 Quintessence http://www.quintessence.jp/menu.html 但是提前两个月的开放时间也订不上
充满着日式正能量的老套剧情，但总之没有谈恋爱真是太好了
剧本套路但是目前观众吃这一套，没有新意但是稳居及格线之上。男女大神的演技其实并不自然，好在有出色的配角推动情节。餐饮行业的现实可能只说出了10%，事实是大部分时间大家都在考虑利润化的事情。但日剧美就可以了，我还是很喜欢这部美食剧。
木村总是能把很多完全极端的特征集合在一个人身上。你可以看到这个人物的勇敢，也能看到脆弱，可以看到被锤炼的世故，但相伴的一定有那双至纯至净的眼神。他很少年，一个自幼出道，在娱乐圈混迹几十年，拖家带口的大叔，却始终没有丧失少年感。何其珍贵。还有就是专注力，无论现实生活，还是他在荧幕上展现出的种种职业人生，都满满的魅力与光彩，帅气至极！看着他认真的做一件事，眼睛里散发出孩子般的热情与山海不可移的坚毅，实实在在打动人心。不论他在做多么微小的事，都会有伟大的感觉。最爱❤️拓哉💋
50岁的木村, 面瘫还没治好?
过去一年，每每觉得过不去的时候，全靠日剧/日本电影“吊着”（续命），老了之后真的要感谢日剧给了我第二次生命…
这一群大爷大妈们把我给整的热血沸腾的！
就这这么高分？这么无脑吗？什么狗屎剧情啊，第十集还在重建团队？这不就是3年后来消散之前发生的失误嘛？老酒穿新衣，毫无新意
真不行，这剧情演下去就是《法兰西小当家》。每个角色做出的选择都幼稚的像小孩，浪费了这么多好演员。
挺无聊的一部剧，人物扁平套路化，剧情发展纯靠编剧硬编，一点说服力都没有。过敏事件再严重也不至于被所有人抵制吧，还有人专门前来复仇，最后还被话疗成功留下来一起工作，看到这里我已经非常无语了…不过日剧能用中年女性作为女主这点倒是让人感觉到一股清流。
过年几天，喝着威士忌微醺着看完了，真的是太好看了（而且还好吃）！这剧本写得，服！
最终还是看完了，依旧觉得墨迹，费劲，中二，木村拓哉挺优秀的，就是剧情还有其他角色有点太中二了我受不了，两颗星星给木村
命运眷顾孤注一掷投入命运的人。
蛮适合看不上网红品味但有没有个眼界对应消费能力的你瓣文艺青年豁胖的“高端料理剧”
陪吃十一天 /with小张
第1集从中间开始看的。。不打算追第2集了。。对这个题材实在不敢兴趣，再众星璀璨，也架不住老套。。。建议拍拍日本国民最爱三大题材，刑警律师医生。。。
木村拓哉和铃木京香教你除了打击叛徒排除异己外，还有什么更好的方法来建设一支坚不可摧的摘星团队。好想尝尝那个山羊奶巴伐露。之前没有建立起欣赏中年人木村颜值的能力，结尾的几个镜头让我建立起来了。
剧情和设定都过于老套
垃圾米其林